Реферат «Рынок, состав и значение микроорганизмов заквасок, применяемых в биотехнологии твёрдых и полутвёрдых сыров. 4. Рынок, состав и значение микроорганизмов заквасок, применяемых в биотехнологии мягких сыров с плесневыми грибами. 8. Бактериофаги: виды, свойства, действие на молочнокислые бактерии и влияние на показатели качества готовой продукции. 10.Современные способы и тренды в производстве замороженных стартовых культур. Методы контроля активности СК. 11. Инновационные методы производства концентрированных сухих СК. 13.Влияние стартовых культур на показатели качества и безопасности сыров. 16. Экспресс- методы, применяемые для контроля стартовых культур в РФ и за рубежом. Любую из списка.» - заказ №142705